Kvasinky Guardia 500g

Riadenie mikrobiálnej dynamiky podporou prospešných mikroorganizmov a potlačením rastu škodlivých je základným princípom biokontroly.

LEVEL² GUARDIA™ je nový non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) vybraný z prírody inštitútom IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), vysoko adaptovaný na bioochranu vo víne. Pri včasnej aplikácii v procese implantácie a rastu LEVEL² GUARDIA™ umožňuje včasnú a efektívnu kolonizáciu červených muštov.

Liek LEVEL² GUARDIA™ bol testovaný a vybraný pre svoju schopnosť vylučovať vysoké koncentrácie kyseliny pulcherrimovej, silného chelatačného činidla železa. Toto vyčerpanie železa robí prostredie nevhodným pre rast kontaminujúcich mikróbov. Vďaka týmto jedinečným vlastnostiam je prípravok LEVEL² GUARDIA™ vysoko účinný proti širokej škále nežiaducich mikroorganizmov (oxidačné kvasinky, Brettanomyces spp., octové baktérie).

LEVEL² GUARDIA™ je vhodná na produkciu bio vína v EÚ.

Vďaka svojej nefermentatívnej vlastnosti a schopnosti rastu pri nízkych teplotách, LEVEL² GUARDIA™ je užitočný prírodný nástroj počas predkvasovacích krokov výroby červeného vína. Pomáha znižovať používanie siričitanov a predchádzať kontaminácii od zberu až po stáčanie v kadí. Je tiež ideálny na lúhovanie za studena. Uľahčuje tiež implantáciu a rast vybraných baktérií Saccharomyces cerevisiae, ktoré sú postupne naočkované na vykonanie alkoholového kvasenia.

LEVEL² GUARDIA™ má pozitívny vplyv na kvalitu vína tým, že sa vyhýba organoleptickým odchýlkam mikrobiologického pôvodu a prináša pozitívny senzorický dojem.

VLASTNOSTI
• Čistá kultúra Metschnikowia pulcherrima.
• Tolerancia SO2 : < 40 mg/l celkového SO2.
• Tolerancia alkoholu: veľmi nízka.
• Fermentačná kapacita: veľmi slabá až žiadna.
• Implantačná a rastová kapacita: vysoká.
• Optimálny teplotný rozsah: 8 až 26 °C.
• Nevznikajú žiadne nežiaduce zlúčeniny (ako sú prchavé kyseliny, SO2, H2S atď.).
• Vyžaduje inokuláciu vybraných kvasiniek Saccharomyces cerevisiae pre alkoholické fermentácie. Uľahčuje jeho implantáciu a rast.
• Vysoká schopnosť produkovať silnú zlúčeninu viažucu železo (kyselinu pulcherimovú), čo zvyšuje jej schopnosť obmedziť rast mikroflóry spôsobujúce kazenie.

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE
Odporúčané dávkovanie:
5 až 20 g na 100 l muštu alebo 100 kg hrozna, upraviť v závislosti od procesu (teplota, stupeň rizika mikrobiálnej kontaminácie, dĺžka prefermentatívnych krokov, načasovanie inokulácie atď.).

• Pridajte čo najskôr.
• Rehydratujte LEVEL² GUARDIA™ v čistej vode s desaťnásobným množstvom jeho hmotnosti (teplota medzi 20 °C a 30 °C/86 °F).
• Jemne miešajte, aby sa vytvorila suspenzia, a počkajte 20 minút.
• Naočkujte hrozno alebo mušt. Teplotný rozdiel medzi naočkovaným hroznovým muštom a suspenziou rehydratačnej kultúry by nemal byť vyšší ako 10 °C (v prípade potreby aklimatizujte kultúru na teplotu pomalým pridávaním muštu).
• Kvasinky vždy rehydratujte v čistej nádobe.
• V niektorých prípadoch (mechanický zber, ak je prítomná šťava) je možné zvážiť pridanie bez rehydratácie (obráťte sa prosím na svojho dodávateľa alebo spoločnosť Lallemand). V tomto prípade je potrebné zvážiť najvyššie dávkovanie.
• Suspenzia môže byť uchovávaná iba vo vode po dobu 9 hodín. Pokiaľ sa použije neskôr, pridajte do suspenzie mušt po 45 minútach rehydratácie.

Skladujte na suchom mieste pri teplote 4 – 11 °C

Použite po otvorení