Kvasinky Lalvin DV10, 500 g

LALVIN DV10™ bol izolovaný v slávnej francúzskej oblasti vysoko kvalitných šumivých vín a je validovaný a odporúčaný mikrobiologickým laboratóriom Direction Qualité et Développement Durable du CIVC.

Má silnú fermentačnú kinetiku v širokom teplotnom rozsahu a nízke nároky na dusík.

Je známy svojou schopnosťou fermentovať za stresových podmienok s nízkym pH (2,8-2,9), vysokým obsahom celkového SO2 a nízkou teplotou. LALVIN DV10™ je považovaný za čistý fermentor, ktorý rešpektuje odrodový charakter a vyhýba sa horkým senzorickým prínosom iných jednorozmerných „pracantných“ kvasiniek, ako je Prise de Mousse.

VLASTNOSTI
• Optimálna teplota fermentácie: 10 až 35 °C
• Tolerancia alkoholu až do 18 % obj./obj.
• Krátka oneskorená fáza
• Rýchla fermentácia
• Aktívny faktor kompetitívnosti („Killer K2“)
• Nízke relatívne nutričné ​​nároky
• Stredná potreba O2 (nevyhnutná pre syntézu faktorov prežitia)
• Nízka produkcia prchavých kyselín
• Nízka až stredná produkcia SO2
• Nízka produkcia H2S
• Nízka tvorba peny

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

U muštov s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča použitie jedného z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek) počas rehydratácie kvasiniek.
Dodržujte pokyny pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Počas kvasenia zaistite vhodnú výživu kvasiniek.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.