Kvasinky Lalvin ICV BlackPearl, 500 g

Odroda LALVIN ICV BlackPearl™ bola izolovaná na juhu Francúzska, medzi Stredozemným morom a Pyrenejami. Bola vybraná v spolupráci so skupinou ICV (Institut Coopératif du Vin) pre svoje robustné fermentačné vlastnosti u vysoko zrejúceho hrozna a schopnosť prejaviť pôvodný potenciál čiernych plodov vysoko kvalitného červeného hrozna.

LALVIN ICV BlackPearl™ podporuje intenzívny charakter čierneho ovocia, ako sú čierne ríbezle a černice, a zároveň rozvíja objem a chuť v ústach, čím prináša veľmi vyhľadávanú rovnováhu v super prémiových a ikonických červených vínach. LALVIN ICV BlackPearl™ je vhodný pre širokú škálu červených odrôd (odporúčané odrody zahŕňajú Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon) a je tiež veľmi dobre prispôsobený vinárskemu procesu zahŕňajúcemu mikrooxygenáciu.

Rôzne vinárske testy preukázali, že vína získané s LALVIN ICV BlackPearl™ si v priebehu času zachovávajú stabilný senzorický profil a intenzitu, koncentráciu a ovocnosť. Táto dlhovekosť aj po zrení alebo skladovaní v tanku je pre túto kategóriu vín cenným prínosom.

VLASTNOSTI
• Optimálny teplotný rozsah fermentácie: 18 – 28 °C
• Alcohol tolerancie up to 16% v/v
• Dobrá až skvelá rýchlosť fermentácie aj pri vysokej teplote
• Súťaživý („Killer K2“) faktor neutrálny
• Stredná až vysoká potreba živín
• Nízky až veľmi nízky relatívny potenciál pre produkciu SO2
• Kompatibilný s malolaktickými baktériami vína

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

Pri muštoch s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča počas rehydratácie kvasiniek použiť jeden z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek). Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.