Kvasinky Lalvin NBC, 500 g

LALVIN NBC™ bol izolovaný z hrozna odrody Chardonnay v Burgundsku organizáciou COEB (Centre Oenologique de Bourgogne). Bol vybraný ako pre svoje dobré alkoholové kvasenie, tak aj pre svoj organoleptický profil v súlade s modernou vinárstvom Chardonnay. LALVIN NBC™ zvýrazňuje odrodovú typickosť a zároveň odhaľuje mineralnosť a eleganciu vysoko kvalitných bielych vín.

LALVIN NBC™ vykazuje dobré a spoľahlivé alkoholové kvasenie v širokej škále podmienok na výrobu bieleho vína, čo ho robí obzvlášť vhodným na výrobu prémiových bielych vín z rozmanitého pôvodu.

Vína kvasené s LALVIN NBC™ vykazujú elegantnú textúru, aromatickú jemnosť a dlhý a brnevý záver. Často sú popisované ako vyvážená a chrumkavá, s príťažlivou mineralitou, tónmi bielych kvetov, citrusmi a kremennými tónmi. LALVIN NBC™ je tiež obzvlášť zaujímavý pri kvasení v sudoch, pretože pomáha dosiahnuť sviežosť a vynikajúcu integráciu dreva.

VLASTNOSTI
• Optimal fermentation temperature range: 14 až 20 °C
• Tolerancia alkoholu až do 15 % obj./obj.
• Stabilná a spoľahlivá rýchlosť fermentácie
• Konkurenčný faktor („Killer K2“) neutrálny
• Krátke oneskorenie
• Stredná až vysoká potreba živín
• Nízka produkcia SO2
• Nízka produkcia acetaldehydu
• Kompatibilný s jablkovo-mliečnymi baktériami vo víne

NÁVOD NA ENOLOGICKÉ POUŽITIE

A. Rehydratácia bez ochranného činidla pre kvasinky

Dávkovanie: 20 až 40 g/hL
1. Kvasinky rehydratujte vo vode s desaťnásobkom jeho hmotnosti (teplota medzi 35 °C a 40 °C).
2. Kvasinky znovu rozpustite jemným miešaním a počkajte 20 minút.
3. Zmiešajte rehydratované kvasinky s trochou šťavy/muštu a postupne upravujte teplotu kvasinkovej suspenzie tak, aby sa teplota šťavy/muštu líšila o 5 – 10 °C.
4. Naočkujte do muštu.

B. Rehydratácia s ochranou kvasiniek

Pri muštoch s vysokým alkoholovým potenciálom (> 13 % obj./obj.), s nízkym zákalom (< 80 NTU) alebo inými náročnými podmienkami sa odporúča počas rehydratácie kvasiniek použiť jeden z našich produktov GO-FERM™ (ochrana vínnych kvasiniek). Riaďte sa pokynmi pre rehydratáciu podľa vybraného produktu GO-FERM™.

Poznámky:
Celková doba rehydratácie by nemala prekročiť 45 minút. Je nevyhnutné, aby sa na rehydratáciu kvasiniek použila čistá nádoba. Rehydratácia priamo v mušte sa všeobecne neodporúča. Zaistite, aby bola výživa kvasiniek počas kvasenia vhodne riadená.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Použite po otvorení.