Výživa Fermaid O, 100 g

FERMAID O™ je živina vychádzajúca z výskumu spoločnosti Lallemand zameraného na metabolizmus dusíka počas fermentácie.

FERMAID O™ je unikátny autolyzát kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín a peptidov, vybraný spoločnosťou Lallemand. Obsahuje 100% organického dusíka a preto neobsahuje žiadne amónne soli (DAP alebo SDA).

FERMAID O™ poskytuje dobre vyvážené živiny pre kvasinky:
• vysoko dostupné aminokyseliny a peptidy – kvasinky ich využívajú účinnejšie ako anorganický dusík
• prírodné zdroje faktorov prežitia, ktoré pomáhajú kvasinkám v stresových podmienkach
• prírodné zdroje mikronutrientov, ako sú vitamíny (tiamín, biotín, kyselina pantotenová…) a stopové prvky (horčík, mangán, zinok…)

FERMAID O™ zvýrazňuje vnímanie zrelého ovocia a objem v ústach, zároveň znižuje pocit suchosti.

S FERMAID O™ je dusík asimilovaný rovnomernejšie ako dusík minerálny, čo zabraňuje prudkým nárastom fermentačnej aktivity a obmedzuje teplotné špičky.

Popis a benefity
Štúdie ukázali, že pri rovnakej dávke asimilovateľného dusíka je organický dusík účinnejší pre fermentačnú kinetiku. V mušte s vysokým nedostatkom dusíka umožňuje plnú spotrebu cukrov, zatiaľ čo rovnaká dávka YAN dodaná v anorganickej forme (DAP) nedokáže fermentáciu dokončiť. Pri kontrole bez živín aj pri prídavku DAP bola pozorovaná zastavená fermentácia.

Výsledky
Štúdie spoločnosti Lallemand v spolupráci s rôznymi inštitúciami ukázali, že zdroj asimilovateľného dusíka má zásadný vplyv na priebeh fermentácie. Bolo preukázané, že „organický“ YAN, podporený špecifickými autolyzátmi kvasiniek, je trikrát účinnejší ako YAN anorganický (DAP).

Dávkovanie a použitie
Odporúčaná dávka: 2 × 20 g/hl
– 20 g/hl na začiatku alkoholovej fermentácie
– 20 g/hl vo fáze 1/4 až 1/3 fermentácie

Suspendujte v desaťnásobku hmotnosti vo vode alebo mušte a pridajte počas alkoholovej fermentácie.

30 g/hl FERMAID O™ zodpovedá 12 mg/l YAN, čo je ekvivalent 36 mg/l anorganického YAN.
40 g/hl FERMAID O™ zodpovedá 16 mg/l YAN, čo je ekvivalent 48 mg/l anorganického YAN.

Balenie a uchovávanie
10 kg (4 × 2,5 kg sáčky) a 10 kg kartón.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Po otvorení spotrebujte naraz.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.