Go-Ferm 1 kg

Go-Ferm® je 100% kvasničný produkt, vyrobený špecifickým autolyzačným procesom z kvasinkovej biomasy za účelom získania vysokého obsahu určitých esenciálnych vitamínov (napr. kyseliny pantoténovej a biotínu) a minerálov, ako je horčík a zinok.

Prístup Go-Ferm® spočíva v pridaní mikroživín pred inokuláciou kvasiniek do muštu.

Pridanie týchto vitamínov a minerálov pochádzajúcich z kvasiniek do vody na rehydratáciu kvasiniek zvyšuje ich koncentráciu a biologickú dostupnosť, čo vedie k väčšej absorpcii do kvasinkovej bunky. Vývoj tohto produktu riešil potrebu zlepšiť kinetiku fermentácie (Graf 1) a znížiť produkciu nežiaducich pachov súvisiacich s nedostatkom mikroživín.

Spoločnosť Lallemand ponúka rad produktov GoFerm, konkrétne Go-Ferm®, Go-Ferm Protect® a GoFerm Protect Evolution™, z ktorých každý má špecifické použitie.

Možno použiť pre všetky štýly výroby bieleho, ružového alebo červeného vína so všetkými vínnymi kvasinkami.

Vínne mušty sa líšia podľa odrody viniča, ročníka, zrelosti hrozna a prípravy muštu. Vzhľadom na tieto rozdiely neexistuje žiadna záruka, že esenciálne mikroprotektéry alebo mikroživiny sú pre kvasinky biologicky dostupné.

Lallemand odporúča použitie prípravku Go-Ferm® v nestresových fermentačných podmienkach.

Pre náročnejšie fermentačné podmienky alebo tam, kde je požadovaná intenzívna aromatická intenzita, sa riaďte technickými listami Go-Ferm Protect® alebo Go-Ferm Protect Evolution™.

Odporúčané dávkovanie:
30 g/hL (300 ppm) objemu muštu (pri použití dávky 25 g/hL (250 ppm) aktívnych suchých kvasníc).
Pokiaľ používate vyššiu alebo nižšiu dávku kvasníc, dodržujte pomer 1 diel kvasníc: 1,25 dielu Go-Ferm®.

Pretože je Go-Ferm® 100% prírodný, musí byť suspendovaný v rehydratačnej vode tesne pred pridaním aktívnych sušených kvasiniek (použitie anorganických solí alebo DAP v rehydratačnej vode je pre kvasinky škodlivé).

Pri skladovaní pri teplote 20 °C alebo nižšej v uzavretých obaloch GOFERM® si udržuje svoju účinnosť po dobu najmenej 4 rokov.

Zabráňte vystaveniu vlhkosti a vysokým teplotám.