Opti WHITE, 100 g

OPTI-WHITE™ je špecificky inaktivovaná kvasinka vyrobená naším procesom GSH™. Obsahuje zaručenú hladinu glutatiónu a polysacharidov.

Použitie na mušt na začiatku fermentácie prináša jemnejšiu chuť a väčšiu aromatickú komplexitu bielych vín. Vďaka svojim vlastnostiam chráni OPTI-WHITE™ mušt a víno pred oxidáciou fenolov a aróm. Výsledkom je lepšie zachovanie farby a čerstvosti bielych vín.

Popis prínosov

Vplyv na farbu
Pokusy ukazujú, že prídavok OPTI-WHITE™ do muštu znižuje žlté zafarbenie a dodáva vínu farbu typickú pre mladé biele víno.

Vplyv na arómu
Mušty ošetrené OPTI-WHITE™ na začiatku alkoholovej fermentácie dávajú vína s vyššou aromatickou kvalitou a intenzitou. Tento efekt pretrváva aj po dlhšom zrení – aj po roku majú tieto vína vyšší obsah aromatických látok.

Vplyv na jemnosť
Polysacharidy uvoľnené z inaktivovanej kvasinky OPTI-WHITE™ zvyšujú plnosť chuti vín. Pokusy ukázali nárast obsahu polysacharidov o 25 až 30 %. Víno je vďaka tomu chuťovo vyváženejšie a pôsobí plnším dojmom.

Správne riadenie fermentácie
Pri použití inaktivovanej kvasinky so zaručenou hladinou glutatiónu je dôležité správne vedenie fermentácie. Kvasinky s vysokou potrebou dusíka môžu využiť aminokyseliny z OPTI-WHITE™ ako zdroj dusíka, čo znižuje účinok uvoľňovania glutatiónu do vína.

Odporúčané dávkovanie
20 až 40 g/hl (1,7 až 3,4 kg na 1000 amerických galónov) podľa požadovaného účinku.

Použitie
Rozmiešajte v desaťnásobku svojej hmotnosti vo vode alebo v mušte a pridajte na začiatku alkoholovej fermentácie.

Pokyny pre enologické použitie
Informácie v tomto dokumente zodpovedajú našim najlepším znalostiam. Tento technický list však nepredstavuje výslovnú záruku ani vyjadrenie predajných podmienok. Apríl 2022.

Balenie a uchovávanie
1 kg, 2,5 kg alebo 10 kg uzavreté hliníkové vrecká.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Po otvorení spotrebujte naraz.