Filtračné materiály pre víno: ako zvoliť správne riešenie podľa cieľa filtrácie

Filtrácia patrí medzi dôležité technologické kroky pri práci s vínom. Ovplyvňuje jeho čírosť, stabilitu, vzhľad aj pripravenosť na ďalšie technologické operácie alebo fľašovanie. Správne zvolený filtračný materiál pomáha vinárovi dosiahnuť požadovaný výsledok efektívnejšie, bezpečnejšie a s lepšou kontrolou celého procesu.

Filtrácia však nie je len jeden univerzálny krok. Iný materiál je vhodný na hrubšiu predfiltráciu, iný na dočistenie vína a iný na jemnú alebo sterilnú filtráciu pred fľašovaním. Preto je dôležité vyberať podľa aktuálneho stavu vína, použitej technológie a cieľa, ktorý chcete filtráciou dosiahnuť.

V ponuke LIPERA nájdete filtračné materiály pre rôzne fázy vinárskej prevádzky vrátane kremelinovej filtrácie, filtračných sviečok a filtračných dosiek.

Prečo je správna filtrácia vína dôležitá

Cieľom filtrácie je odstrániť z vína nežiaduce častice, zlepšiť jeho čírosť a podľa typu filtrácie prispieť aj k stabilite finálneho produktu. Pri vínach pripravovaných na fľašovanie je správna filtrácia jedným z krokov, ktorý pomáha znížiť riziko neskorších problémov a zabezpečiť lepšiu kontrolu výsledku.

V praxi sa filtrácia rieši najmä vtedy, keď vinár potrebuje:

• odstrániť zákal a mechanické nečistoty,
• pripraviť víno na ďalší technologický krok,
• zlepšiť výslednú čírosť,
• zabezpečiť vyššiu stabilitu vína,
• pripraviť víno na fľašovanie.

Správna voľba filtračného materiálu pomáha nielen výsledku vo fľaši, ale aj samotnému priebehu práce v pivnici. Pri vhodne nastavenej filtrácii je možné lepšie kontrolovať prietok, účinnosť aj celkovú efektivitu procesu.

Kremelinová filtrácia

Kremelinová filtrácia sa používa tam, kde je potrebné pracovať s čírením, dočistením alebo filtráciou nápojov s vyšším zaťažením časticami. Na webe LIPERA sú v kategórii filtračných materiálov uvedené napríklad produkty BECOGUR a BECOLITE. Kremelina BECOGUR 100 je opísaná ako veľmi jemná kremelina pre maximálny číriaci účinok pri finálnom dočistení nápojov, zatiaľ čo BECOGUR 200 je uvedený ako jemná kremelina s vysokou číriacou schopnosťou pre jemnú filtráciu nápojov a potravín.

Kremelinovú filtráciu je vhodné vnímať ako riešenie pre prevádzky, ktoré potrebujú efektívne pracovať s čírosťou a zaťažením vína pred jemnejšími krokmi filtrácie.

Filtračné dosky

Filtračné dosky sú tradičným a veľmi používaným riešením pre hĺbkovú filtráciu. Umožňujú voliť rôzne stupne filtrácie podľa toho, či ide o hrubšiu predfiltráciu, dočistenie, jemnú filtráciu alebo prípravu pred fľašovaním.

V ponuke LIPERA sú uvedené napríklad filtračné dosky BECOPAD. Pri produkte BECOPAD 550 je priamo uvedené, že ide o prémiové hĺbkové filtračné dosky z vysoko čistej buničiny bez minerálnych prísad.

Filtračné dosky sú vhodné tam, kde vinár potrebuje stabilný, dobre kontrolovateľný priebeh filtrácie a možnosť zvoliť vhodný stupeň podľa aktuálneho stavu vína.

Filtračné sviečky

Filtračné sviečky, prípadne kartuše, sa používajú predovšetkým pre jemnejšie a koncové stupne filtrácie. Podľa konkrétneho typu môžu slúžiť na jemnú filtráciu, stabilizáciu alebo odstránenie mikroorganizmov pred fľašovaním.

V kategórii filtračných materiálov sú uvedené napríklad filtračné sviečky PROTECT PG a MEMBRAN PS wine. Pri PROTECT PG je opísané, že ide o hĺbkovú polypropylénovú filtračnú kartušu s vysokou odolnosťou, dlhou životnosťou a možnosťou spätného preplachu. Pri MEMBRAN PS wine je uvedené použitie na spoľahlivé odstránenie mikroorganizmov z vína a sektov.

Filtračné sviečky preto dávajú zmysel najmä tam, kde už vinár rieši finálnejšiu fázu prípravy vína a potrebuje vyššiu istotu pred fľašovaním.

Ako vybrať vhodný filtračný materiál

Pri výbere filtračného materiálu je dôležité začať od cieľa. Iný postup bude vhodný pre víno po hrubších technologických zásahoch, iný pre víno, ktoré je už takmer pripravené na fľašovanie.

Pred výberom je dobré ujasniť si:

• v akom stave je víno,
• aká je jeho aktuálna čírosť,
• či ide o predfiltráciu, dočistenie alebo finálnu filtráciu,
• aká technológia bude použitá,
• či je cieľom iba vizuálna čírosť, alebo aj vyššia mikrobiálna stabilita.

Ak si nie ste istí, aký filtračný materiál zvoliť, je vhodné riešiť výber individuálne podľa konkrétneho vína, prevádzky a technológie.

Filtračné materiály v ponuke LIPERA

V kategórii filtračných materiálov na webe LIPERA nájdete široký sortiment pre rôzne spôsoby a stupne filtrácie — od kremelinovej filtrácie cez filtračné dosky až po filtračné sviečky. Kategória obsahuje 118 položiek a zahŕňa aj súvisiace produkty pre vinársku prevádzku.

Filtračné materiály nájdete tu:

Neviete, čo zvoliť? Radi vám odporučíme vhodné riešenie podľa vášho vína a technológie alebo kontaktujte nášho obchodného zástupcu.