Kvasinky Aktiv Hefe 10, 20 g

SIHA Aktiv Hefe 10 sú suché čisté kultúry kvasiniek Saccharomyces cerevisiae určené na fermentáciu rmutov a muštov červených vín. Vyznačujú sa rýchlym začiatkom kvasenia, spoľahlivým dokvasením aj v náročných podmienkach, vysokou toleranciou alkoholu a nízkou produkciou SO2. Zvyšujú výťažnosť senzoricky významných polysacharidov a prispievajú k lepšej stabilite farby červených vín. Kvasinky sú vhodné pre južné typy vín. Odporúčané odrody: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, Svätovavrinecké.

Špecifické výhody SIHA Aktiv Hefe 10
Vhodné na kvasenie rmutov a muštov červených vín
Tolerancia až 16 % obj. alkoholu
Rýchly štart a spoľahlivý priebeh kvasenia pri 15–28 °C
Killer kmeň potláčajúci divoké kvasinky
Vyššia tvorba polysacharidov
Podpora jablčno-mliečnej fermentácie

Použitie
Mušt alebo rmut má byť v ranej fáze fermentácie rýchlo zaočkovaný, aby sa zabránilo množeniu divokých kvasiniek a nežiaducich baktérií. Uvedené dávky sú orientačné a majú sa prispôsobiť zdravotnému stavu hrozna, teplote a veľkosti nádoby.

Dávkovanie
g/hl pri bežných podmienkach:
Rmut červených vín: 15–25
Mušt červených vín: 10–20

g/hl pri náročných podmienkach:
Rmut červených vín: 25–30
Mušt červených vín: 20–30

Príprava
Kvasinky sa nechajú 10 minút napučať v 5 l vlažnej vody. Potom sa reaktivujú v zmesi muštu a vody v pomere 1 : 1 počas 20 minút.
Možno ich pridať aj priamo, ale začiatok fermentácie sa predĺži a dávkovanie musí byť zvýšené približne o 20 %.
Pri rmutoch je potrebné kvasinky vždy predmáčať a pridávať ich postupne počas nakvášania.

Na zlepšenie podmienok fermentácie sa odporúča pridať 600 mg SIHA Vitamin B1 na 1 000 l muštu. Pri uviaznutých fermentáciách sa odporúča doplniť 15 g/hl SIHA Fermentation Salt (diamóniumfosfát).

Charakteristika produktu
Fermentácia rmutu so SIHA Aktiv Hefe 10 zlepšuje výťažnosť farby. Kvasinka bola selektovaná tak, aby mala nízku schopnosť adsorpcie farbív, čo podporuje zachovanie farby červených vín. Vína vykvasené týmto kmeňom majú ovocný charakter a príjemný pocit v ústach. Kvasinky majú vysokú fermentačnú aktivitu a vitalitu.
Nevytvárajú nežiaduce vedľajšie produkty, ako SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvát, α-ketoglutarová kyselina, prchavé kyseliny alebo estery.
Praktická výťažnosť alkoholu je približne 47 % skvaseného cukru.

Bezpečnosť
Pri správnom použití nie sú známe žiadne negatívne účinky.

Skladovanie
Produkt je vákuovo balený do hliníkovej viacvrstvovej fólie. Neotvorený obal možno skladovať 4 roky pri 4–10 °C, krátkodobo až do 20 °C. Po otvorení je potrebné balenie ihneď spotrebovať.

Balenie a dodacie informácie
500 g blokové balenie
20 × 500 g v kartóne

Certifikovaná kvalita
Produkt je priebežne kontrolovaný počas výroby aj pri finálnom balení, aby bola zaistená technická funkčnosť a potravinárska bezpečnosť.

V prípade otázok kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.